Vem har bästa receptet till Årets Valdemarsviksrätt 2011?
Förra året blev det succé – och nu fortsätter krögarna satsningen på Årets Valdemarsviksrätt. Kockarna vill ha in förslag från allmänheten – allt för att förankra idén hos dem som bor och verkar i kommunen. – Vi tycker det ger en extra dimension om de som bor i Valdemarsvik kommer med förslag till menyn, säger en av initiativtagarna, Niklas Hellsing, på Gryts Varv Hotell & Konferens.
Ambitionerna är höga. Slutmålet är att ge turisterna ett mervärde när de besöker någon av kommunens restauranger.
– Vi hoppas få in tips på gamla recept med historia från bygden, rätter som kan tillagas med lokalt producerade produkter, säger Niklas Hellsing. Samtidigt ökar satsningen på Årets Valdemarsviksrätt samarbetet mellan ortens krögare – och det bidrar också till kockarnas kompetensutveckling.
Receptförslag kan lämnas in omgående. Bland de inkomna förslagen utlottas två signerade böcker av Henning Mankell. Ett presentkort på 500 kronor att användas på någon av de medverkande restaurangerna lottas också ut.
Redan i slutet av mars väljs Årets Valdemarsviksrätt ut av en jury bestående av bland andra landshövding Elisabeth Nilsson, Tom Sjöstedt (Årets Kock 2008), kommunalrådet Anders Carlsson, Håkan Ericsson (Valdemarsviks Sparbank) och Louise Alenbrand från Östgötamat.
Medverkande restauranger:
Ida på Udden, GrytsSkärgårdspensionat, GrytsVarv Hotell & Konferens, Davidssons Café & Bowling, Café Lilla Blå, Café Kårtorp, Restaurang & café Vammar, Ringarums Värdshus och Blå Kustens Värdshus.
För ytterligare information, kontakta:
Niklas Hellsing, Gryts Varv Hotell & Konferens, 0705-30 13 95
Göran Trysberg, turistchef Valdemarsvik, 0705-51 42 87
Receptförslagen kan skickas till respektive restaurang eller till den gemensamma mailadressen:
Årets Valdemarsviksrätt 2010
På initiativ av Turistföreningen Destination Valdemarsvik har årets Valdemarsviksrätt utsetts. Niklas Hellsing på Gryts Varv har, tillsammans med en grupp bestående av delar av den övriga restaurangnäringen i kommunen, hållit i trådarna för detta.
Efter att man efterlyst recept med lokal anknytning togs fem olika rätter fram. Dessa har sedan utvecklats och provlagats av gruppen.
Slutligen har dessa tillagats och en jury bestående av bland andra Louise Alenbrand, Östgötamat, Peter Öhlander, kockprofil, Ragnar Dahlberg, TV-profil, Anders Carlsson, kommunalråd och Maria Rolf, Titanix har fått bedöma de olika rätterna utifrån smak och utseende.
Efter sammanräkning av juryns röster var det lammfärsburgare på bröd smaksatt med kummin och tillhörande fetaostcreme med tomatguffa och klyftpotatis som blev Valdemarsviksrätten 2010.
Valdemarsviksrätten kommer att serveras på merparten av restaurangerna i kommunen och ha samma smak och pris. Ingredienserna ska, så långt möjligt är, vara närproducerade.
Arrangemanget att utse en Valdemarsviksrätt skall vara årligen återkommande.
Restauranger som kommer att servera lammfärsburgaren är:
- Ida på Udden
- KustCamp Ekön
- GrytsSkärgårdspensionat
- GrytsVarv Hotell & Konferens
- Lilla Blå Café o Restaurang
- Davidssons Restaurang, Café & Bowling
- Café Kårtorp
- Café & Restaurang Vammar
- Ringarums Värdshus
Lammfärsburgare med tomatguffa och creme på fetaost från Krogersbo
Burgare
600g lammfärs
1 ägg
1 vitlöksklyftor
1msk hackad rosmarin
1msk hackad timjan
1msk dijon
½msk chipotlepasta
Blanda alla ingredienser
Tomatguffa
2st plommontomater, urkärnade och tärnade
1st banan schalotten, fint skivad
1 msk färskriven pepparot
½ lime, saften
1msk olivolja
Salt o peppar
Feta creme
100g fetaost
200g creme fraiche
1msk olivolja
1tsk honung
Svartpeppar, mald
Bröd
5dl ljummet vatten
25g jäst
2dl olivolja
8dl bagerivete, special
1msk kummin
1msk salt
Blanda vatten och jäst. Tillsätt olja och mjölet. Jäs en timme. Tillsätt kummin och salt. Häll i portionsformar, jäs 30 min. Baka 180 grader i ca 15 minuter.
Serveras med klyftpoatatis.
